Essig
Bio Gärungsessig
Richtig lässige Essige.
Wir pressen das Obst bzw. Gemüse und vergären es zu Most. Birgit und Florian von der Brennerei Dambachler in Gutau wandeln uns diesen dann zu hochwertigem Gärungsessig um.
Es ist schön, mit gleichgesinnten Betrieben in der Region zusammenzuarbeiten. So können wir Synergien nutzen und uns gegenseitig zu neuen Ideen inspirieren.
Bio Balsamessig – Birne-Weichsel Balsam 0,25l
Gärungsessig aus gepresste Birnen und Weichseln. Sonst nichts.
€7,30 inkl. MwSt.
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Echter Gärungsessig
Zweimal gären bitte
Der Anfang von echtem Gärungsessig liegt in echtem und hochwertigem Obst (oder Gemüse). Dieses wird gepresst, im ersten Gärverfahren zu Most vergoren und in einem zweiten Gärungsschritt zu Essig umgewandelt. Je zügiger und schonender der Vorgang, desto mehr wertvolle Inhaltsstoffe sowie Aromen der ursprünglichen Äpfel, Birnen, Gurken, Tomaten,… bleiben in den Essigen vorhanden. Auf diese Qualität und Handarbeit legen wir großen Wert in der Herstellung von unserem Gärungsessig.
Verarbeitung Most zu Essig
Sei nicht sauer, lieber Most
Den Most bei uns am Hof zu Essig umzuwandeln ist uns als Mostbetrieb einfach zu risikant. Warum? Weil wir den Most einige Monate bei uns lagern, bevor wir ihn abfüllen. Essigbakterien könnten ganz leicht z.B. über die Kleidung in die Tanks gelangen und würden so viele Liter Most in Essig umwandeln oder ihm zumindest einen Essig-Stich verleihen. Und das wäre natürlich fatal.
Hesperiden-Essig ist für den Produzenten das beste Geschäft weil nur 10% Fruchtessig enthalten sind!
Der Ursprung unserer Gärungsessige
Da kommen sie her, unsere Gärungsessige.
Essig hat kein Ablaufdatum!
Obst das
schmeckst?
Daran könntest du Geschmack finden.
Direktsaft
In unseren Säften steckt der Saft der gepressten Früchte, sonst nichts. Diese Produktionsweise nennt man Direktsaft…
Getreide, kÖrner, Saaten, Mehl
Auf unseren Feldern wächst nicht nur Futter für unsere Tiere, sondern auch Ur-Getreide (Dinkel & Einkorn), Leinsamen und Buchweizen zum Kochen und Backen…
