Für echten Gärungsessig wird Obst oder Gemüse gepresst. In der ersten Gärung entsteht aus dem Fruchtzucker des gepressten Obstsaftes Alkohol (ca. 5 % vol.). In der zweiten Gärung wird der Alkohol zu Essigsäure umgewandelt (5 % Säure). Nur so hergestellter Essig darf Gärungsessig genannt werden und so werden auch unsere Essige gemacht. Sie bringen den Geschmack, den Duft, das Aroma und die Farbe der Früchte in den fertigen Essig mit. Sie sind aufgrund ihrer schonenden und ursprünglichen Produktion für den menschlichen Körper besonders wertvoll und vor allem auch ein besonderes Geschmackserlebnis.